豬大腸怎麽做才美味（豬大腸怎麽做營養好吃）

1、主料：豬大腸1000克。調料：丁香3克 桂皮3克 茴香籽[小茴香籽]3克 甘草3克 花椒5克 草果3克 八角5克 胡椒粉4克 魚露2克 醬油70克 白酒10克 鹽20克

2、豬大腸放在大盆中，撒入粗鹽3湯匙，以手翻動攪勻，隨手用力揉搓，至發出大量膠質，注入清水將其衝去，再撒粗鹽3湯匙入內，如前手揉搓，然後用清水衝透，臭味即完全清除。

3、豬大腸清除臭味後，翻到附著油膏的一麵，撕去過多的油膏並洗淨，取出懸掛起來，以便瀝去水。

4、用疏孔白布縫袋，納入全部香料，封紮袋口，放到大瓦煲裏，注入清水約10碗，加蓋煲約半小時至各香料了同味備用。

5、將豬大腸翻回沒有油膏的一麵，用幹布吸去水分，另一麵也用於布吸抹一遍，然後馬細小的腸條部分，壓塞入粗大的腸頭內方，像製作臘腸一般，將腸條塞滿腸頭的一段，並用牙簽從腸頭外側插入穿出另一麵，使細腸不易脫出。

6、將胡椒粉，魚露，老抽，砂糖，酒及適量的鹽加入香料水中，加炎煮沸，再把豬大腸全部放入，加蓋煲約二三小時可供食。

本文到此結束，希望對大家有所幫助呢。