在消費者心目中，法國葡萄酒的地位不言而喻。由於進入我國市場較早，法國人營銷一套又玩得賊溜，再加上的確有一部分法國葡萄酒品質出眾，成功顯得理所當然。但隨著法國葡萄酒混得風生水起，各種套路和誤解也紛至遝來。其中最大的坑，我認為當屬AOC等級。

隨便走進商超的酒水櫃台，常會看到這樣的畫麵，導購員拿著一瓶法國酒吹得唾沫橫飛：“這是AOC級別！是法國葡萄酒的最高等級！高端大氣上檔次……”參加飯局時，也會有人說：“今天我請各位喝波爾多AOC級別的葡萄酒，是法國最高級的酒……”

網絡上充斥著這種簡單的法國葡萄酒等級金字塔，誤導了無數人！

不是說AOC有什麽不好，我隻是想客觀地跟大家聊聊，AOC是個什麽概念？它又到底意味著什麽？這些關於AOC的真相，導購員和請客的人，恐怕永遠都不會告訴你……

沒錯，AOC的確是法國葡萄酒在理論層麵上的最高級別。但首先需要理解：AOC隻是一個法律框架，不是品質標準，和葡萄酒品質並沒有絕對的關係！

AOC的法文全稱是“Appellation d’Origine Controlee”，意思是“原產地控製命名”，在酒標上通常會用小字標注。AOC是一套原產地法律製度，旨在保護法國的農產品免受山寨產品的侵害。除了葡萄酒，像奶酪、橄欖油、蔬菜等，都有相應的AOC法律。

19世紀末到20世紀初，根瘤蚜蟲病席卷了整個歐洲，幾乎毀掉了所有的葡萄園。由於產量驟降，法國市場上開始假酒橫行。沒錯！論起山寨酒的鼻祖，非法國人莫屬。當時各種其他產區的酒，甚至大量來自西班牙的原酒，都被當做波爾多等名產區的葡萄酒進行出售。

法國也逐漸意識到，這對知名產區的聲譽損害極大，必須建立一套法律，來保護和規範產區內的葡萄酒。所以在1935年，AOC法律體係誕生了，後來歐洲的其他國家也紛紛效仿。

AOC法規都對葡萄酒要求了些什麽呢？最基礎的就是生產區域，產地必須是該AOC所劃定的區域範圍；然後是釀酒葡萄品種，隻準用本產區傳統的法定品種；對最低的酒精度有要求；對葡萄的栽培方式和產量有要求；最後，對生產工藝也有要求。

看到這裏你會發現，AOC法律隻是針對原料的來源和生產過程，對於最終葡萄酒的實際品質，其實是沒有要求的。

有人會說：這些對原料和生產的要求，也會間接地提升品質呀。很好，說得沒錯！但這就引出了第二個真相：不同的AOC，其自身的風土條件、法律要求和對品質的影響，差別非常大！

AOC中間的O，是Origin，也就是指原產地，而這個產地劃分是完全不同的。法國有數百個受AOC保護的葡萄酒產區，不同的AOC產區，條件和實力差別巨大，法規也有著天壤之別。總體來說，產地範圍越大，法律越寬鬆，品質越普通；產地範圍越小，法律越嚴格，品質也越好。

這才算是一個相對靠譜的法國葡萄酒等級金字塔！

以波爾多產區為例，如果是Appellation Bordeaux Controlee，那就是波爾多大區AOC，大區AOC的法規非常寬鬆。舉個例子，波爾多大區AOC法律對葡萄酒最低酒精度的要求，是10度。這就跟沒說一樣，不管什麽葡萄隨便種種，都能達到這個要求啊！所以，大區AOC隻能保證這不是山寨酒，但和高檔真沒啥關係。一瓶波爾多大區AOC，市場價格也就在百元左右，依舊屬於入門葡萄酒，我喝過不少做得很爛的大區AOC，甚至不如一些IGP。

波爾多大區AC

在波爾多大區AOC之上，還有小產區AOC，比如Appellation Haut-Medoc Controlee，Haut-Medoc（上梅多克）是波爾多大區裏的一個小地區，區域範圍較小，法律要求會更嚴格，相應的品質和價格高一些，不過也算不上高檔。

上梅多克子產區AC

在小產區AOC之上，還有村莊AOC，比如Appellation Paulliac Controlee，Paulliac（波亞克）是上梅多克小產區裏的一個村莊，大名鼎鼎的拉菲就在這個村裏。村莊範圍更小，相應的AOC法規會更加嚴格，品質和價格也更高，加上本身又是個名村，風土條件極佳，這才能算相對高檔的AOC葡萄酒。

波亞克村莊AC

那麽村級AOC就到頭了嗎？並不是！在村莊AOC之上，還有名莊分級係統，比如中級名莊、列級名莊，但那些其實並不屬於AOC法律框架內，以後再細聊……

綜上所述，AOC並不是什麽法國頂級酒的代名詞，AOC級別葡萄酒占到法國總產量的一半左右。入門AOC隻是一個很低的門檻，就好比在國內上大學的門檻，但大學裏麵還分985、211、一本二本三本啊……切不可一概而論。

AOC其實更像一個地理標識，隻能表明一瓶葡萄酒出身還算正規，有著最基本的來源和風格保障。至於它的品質和價格，還要視具體情況去分析。不過我可以告訴大家真實的現狀：目前國內市場上的法國AOC葡萄酒，主要都是相對入門的大區級，所以在購買時一定要注意價格，不要被忽悠了。

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本文到此結束，希望對大家有所幫助呢。

(责任编辑：德永英明)