小龍蝦怎麽挑選(這四點很重要)

1.看啊。

正規渠道養殖的健康小龍蝦，形態完整，大小均勻，頭和身體幾乎各占一半，色澤紅亮，腹毛和爪子幹淨，腹部呈白色。來自汙染水域的小龍蝦，大小不一，頭大身小，顏色為褐色或鐵紅色，關節髒，肚子髒，頭上有汙垢，或有寄生蟲。

2.氣味。

在水質好的地區養殖，沒有腐敗、重金屬等氣味。並含有水和蝦的天然腥味。被汙染的小龍蝦有重金屬味或腐爛味。

3，比。

鮮蝦的外殼光亮自然，蝦頭和蝦身緊密相連。同季節養殖的更大，大小均勻，肉質豐滿有彈性，尾巴彎曲強烈。汙染水域的野生小龍蝦自然長得小，個頭比身體大一倍，殼厚肉少。

4.成熟後的形狀。

在餐廳吃準備好的小龍蝦時，如果發現龍蝦的尾巴是直的，那麽這些龍蝦在被放進鍋裏之前就已經死了。蝦一旦死亡，體內的組織胺會在脫氫酶的作用下分解成組織胺等有毒物質。千萬不要吃。如果是彎曲的，卷曲的，有嚼勁的，說明是活蝦做的，可以吃。

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