豬兒粑的做法(豬兒粑的做法作文作文300個)

市民文學網2025-07-04 14:29:452845518

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貴州豬兒粑是怎麽做的？

1、糯米粉

2、豬肉末。

3、菜葉子,最好用大一點的菜葉，包好粑粑才不會粘在一起。

4、芽菜或大頭菜合在一起切碎、宰細(超市裏有買的哦,宜賓芽菜最好)。

5、喜歡吃甜點的朋友可以把餡換成:豬油或肥肉炸成的油渣、白糖或冰糖、炒香的花生和芝麻、陳皮、核桃,然後混合宰爛,就是甜甜的豬兒粑了.

1、鍋中放油燒至五成熟，放入肉粒煸炒至斷生，適量加入味精、鹽等調料。喜歡吃大蒜和蔥的朋友也可以適量的加點,

2、放入碎米芽菜炒勻後裝碗裏待用。

3、糯米粉裏加水揉成團，菜葉子準備好。

開始作“豬兒粑”

把糯米粉和好搓成團，拿出少許搓成乒乓球樣大小的圓形，在中間捏上一個小小的窩，把餡兒放進去，再封口捏好，做成略像小豬形狀或橢圓的即可，用菜葉包上，然後把“豬兒粑”放在蒸格裏。

水開以後用中火蒸上十五分鍾左右就好了。餡不要放太多哦，不然不好封口，而且蒸的時候容易破！

豬兒粑的做法

幹黃豆和水的比例是1:6。一碗黃豆泡發過夜，入攪拌機加入三碗水淹沒黃豆，初步打碎。用兩層紗布過濾出豆渣，再把豆渣倒入攪拌機裏加入剩下的三碗水，打碎重新過濾，如果需要榨盡豆漿，把濾出的豆漿和豆渣再次混合打一遍過濾即可

打好的豆漿進鍋裏煮開後保持沸騰十分鍾以上。關火略涼至90度左右。用一個小碗裝上少許白米醋，一點一點把白醋舀進豆漿裏，每加入一點即旋轉攪拌使白醋充分和豆漿混合。直到蛋白質完全凝固呈現懸浮狀，析出清澈的液體則停止加醋。如果量拿捏得當，嚐一嚐是沒有酸味的

這樣的液體倒入墊了紗布下麵有孔的容器裏(比如電飯煲蒸籠)。紗布包裹好，壓上和容器大小相當的平盤(我是用活底蛋糕模)，上麵再壓上如裝水的瓶子一類重物，約4個小時後白豆幹就好了。如果水份太多可能是壓製的重量不夠，也可以適量增加壓製時間

鍋裏下植物油燒熱，中火，撒入一小撮花椒爆香後撈出棄去花椒不用。隻取花椒味道即可

下薑末蒜末爆鍋，入肉餡噴料酒炒到發白散籽吐油，把肉末撥到鍋的一邊，下芽菜在油裏炒香去包裝異味後再和肉餡合炒，入豆幹粒炒香

用一小勺老抽和一勺半生抽，一點白胡椒調味。按情況加鹽，盛起備用

糯米粉和大米粉在碗裏混合均勻，粉料裏挖一個洞加入一勺豬油，衝入四成沸水燙麵，然後加入涼水揉合均勻，覆蓋保鮮膜略醒15分鍾備用

提前半個小時把柑橘葉浸沒在淡鹽水裏漂去可疑農藥成分。取出擦幹水份，取一小碗裝入少許植物油，備好刷子，裹在豬兒粑外麵的葉子需要刷油防沾

皮料取出揉光，分成大約35g/個的劑子。涼的餡料裏拌入新鮮的細香蔥和少許香油，包入。用手指合攏在豬兒粑上略按使其呈現棱角，放在刷好油的柑橘葉上

蒸鍋裏水燒開，入鍋大火蒸4分鍾後揭蓋"閃氣"。繼續蓋蓋蒸5分鍾，出鍋。為防止外皮過幹可略刷上食用油

本文到此結束，希望對大家有所幫助呢。