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扇貝肉的營養價值

扇貝的營養價值

貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑製膽固醇在肝髒合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物穀固醇更強。人們在食用貝類食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。

扇貝富含蛋白質、歐米伽3脂肪酸、B族維生素、鎂和鉀，熱量低且不含飽和脂肪。常吃扇貝有助於預防心髒病、中風及老年癡呆症。

扇貝中還含有多量蛋白質和牛磺酸等有用物質。牛磺酸是具有抗血栓作用和降膽固醇效果的含硫氨基酸之一，近年來已在營養飲料等健康食品中得到廣泛應用。

扇貝富含蛋白質，過量食用會影響脾胃的消化功能，導致食積，還可能引發皮疹或舊症;扇貝所含的穀氨酸鈉是味精的主要成分，可分解為穀氨酸和酪氨酸等，在腸道細菌的作用下，轉化為有毒、有害物質，隨血液流到腦部後，會幹擾大腦神經細胞正常代謝，所以不宜多食。

扇貝的功效與作用

（一）扇貝的功效

扇貝性寒，味鹹。入肝、膽、腎經。

有滋陰、補腎、調中、下氣、利五髒等功效。主治頭暈目眩、咽幹口渴、虛勞咳血、脾胃虛弱等症。

（二）扇貝的作用

扇貝富含碳水化合物，維持大腦功能必須的能源。

扇貝富含鈣，增加眼球壁的彈力，防治近視的發生與發展。

健脾和胃。

扇貝適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。可以暖胃，治療胃寒症。

扇貝含纖維素，可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便幹燥。

養顏護膚。

扇貝含有豐富的維生素E，抑製皮膚衰老、防止色素沉著。驅除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚幹燥和瘙癢等皮膚損害。

扇貝有一定的活血作用，適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。

抑癌抗瘤。

吃扇貝可以效預防癌症，降低癌變的發生率；延緩和抑製癌細胞生長、擴散；使癌細胞退化、萎縮。

貝類海鮮有哪些營養

貝類的營養特點是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣和少脂肪。貝類含一種具有降低血清膽固醇作用的-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑製膽固醇在肝髒合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用降膽固醇的藥物穀固醇更強。

（1）扇貝營養價值很高，含有豐富的不飽和脂肪酸EPA和DHA。EPA（二十碳五烯酸）俗稱“血管清道夫”，它製造的前列腺素能使血管壁軟化並抑製血小板凝聚，進而大大減少血栓的形成和血管硬化的現象。DHA（二十二碳六烯酸）俗稱“腦黃金”，是腦神經和視神經發育不可缺少的物質，不僅可以促進智力開發和提高智商，並且可以降低癡呆症的發病率。

（2）鮑魚本身營養價值極高，鮑魚肉含有豐富的球蛋白。由於是深海生物，具有滋陰補養功效，中醫認為它是一種補而不燥的海產，吃後沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質。鮑魚還是一種餐桌上的抗癌食品。鮑魚的作用不是降壓，而是雙向性調節血壓，原因是鮑魚能“養陰、平肝、固腎”，可調整腎上腺分泌。鮑魚有調經、潤燥利腸之效，可治月經不調、大便秘結等疾患。

（3）牡蠣肉肥美爽滑，味道鮮美，營養豐富，素有“海底牛奶”之美稱。據分析，幹牡蠣肉含蛋白質高達45%～57%，脂肪7%～11%，肝糖19%～38%。牡蠣含18種氨基酸、肝糖原、B族維生素、牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分，常吃可以提高機體免疫力。

（4）田螺具有豐富的營養和較高的飼用價值。據測定，鮮螺的蛋白質含量高達50.2%，其中賴氨酸占2.84%，蛋氨酸含2.33%，還含有豐富的維生素B族等。此外，田螺殼礦物質含量高達88%，其中，鈣占37%，鈉占4%。同時，還含有多種微量元素。

（5）文蛤素有“天下第一鮮”的美譽，營養價值很高，含蛋白質10%，脂肪1.2%，碳水化合物2.5%，還含有豐富的磷、鈣、鐵、維生素以及多種氨基酸等營養成分。文蛤同時具有較高的食療藥用價值。《本草綱目》記載，它能治“瘡、癤腫毒，消積塊，解酒毒”等病。現代研究又表明：文蛤有清熱利濕、化痰和散結的功效，對哮喘、慢性氣管炎、甲狀腺腫大和淋巴結核等病也有明顯的療效。食用文蛤，有潤五髒，止消渴，健脾胃，治赤目和增乳液的功能。

扇貝的營養怎麽樣呢？

扇貝富含蛋白質、歐米伽-3脂肪酸、B族維生素、鎂和鉀，熱量低且不含飽和脂肪

扇貝有什麽降糖功效？

扇貝能維持神經係統的正常功能， 具有良好的防治糖尿病病足的功效，扇 貝中的硒能明顯促進人體細胞對糖的攝 取，具有與胰島素相類似的調節糖代謝 的功能。

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