菠菜不僅含有維生素以及礦物質鈣、鐵等營養素，而且蛋白質豐富，吃600g菠菜就相當於是用2個雞蛋。菠菜含有維生素能延緩皮膚老化。

菠菜富含鐵質和葉酸，能預防貧血，菠菜中的胡蘿卜素有助於護眼明目，延緩機體細胞老化。

患二型糖尿病的人使用菠菜有助於穩定血糖，因為菠菜當中含有一種類胰島素物質。

如何選用菠菜

第一點，菠菜葉柄應堅挺，且具有光澤度。

第二點，葉子要結實堅挺，葉子太軟就是新鮮度欠佳。

第三點，如果葉緣變黃就不宜適用。

那麽菠菜的烹調最佳的方式是油炒。由於菠菜含有豐富的維生素和礦物質，這些因素在加熱烹煮過程中會隨著水分釋出，所以水煮菠菜比較容易流失營養。建議最好的烹飪方式是油炒。能釋放出胡蘿卜素，為人體所吸收。

本文到此結束，希望對大家有所幫助呢。