1、香菜。香菜是耐寒力極強的蔬菜，在秋季種植能安全越冬，在霜降後種植在合適不過，這時種植能趕在春節前上市，經濟效益更好。但是在種植前需要對種子進行處理，用手搓成兩瓣，然後用溫水浸泡之後進行再進行播種，這樣能保證苗齊、苗壯，在播種後覆蓋一層稻草，以利保溫，促進出苗。

2、芹菜。芹菜是冷量環境的蔬菜，在涼爽氣候和短日照條件下營養生長旺盛，產量高、品質好，我國大部分的地區秋季都適合它的生長。芹菜的適應性極強，隻需選擇適宜的品種，在種植采取一些相對應的措施，它可以三季栽培。

3、白菜。白菜一年四季都可以種植，是我們生活中最為常見的蔬菜，南北各地均有栽培，栽培麵積和消費量在中國居各類蔬菜之首。白菜的品種眾多，大致分為大白菜和小白菜，大白菜是我們生活中所說的白菜，或者結球甘藍，也叫圓白菜或者洋白菜，小白菜是上海青等蔬菜。

4、菠菜。菠菜現在在我國栽培普遍，也是極為常見的蔬菜之一，它的耐寒力也較強，不管什麽種植都不算太晚，早種早收，晚種晚收。在秋冬季種植時要選擇耐寒性強、抽薹晚的品種，否則在極易早期抽薹或者越冬凍傷，不利於產量和品質。

5、香蔥。和香菜差不多，香蔥也是常見的蔬菜之一，人們平常做菜也經常需要用到，是很實用的佐料。蔥的適應力極強，也可以一年四季種植，而且病蟲害少，種植管理比較簡單。

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