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大家好，我是張大磊，頭條號是第一名廚，我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。

手撕白菜是當地的一道名菜，是以白菜為主料，配以大蒜、辣椒等輔料製作而成，菜品紅白相間，麻辣鮮香，爽脆可口，真可謂色香味俱全.

其實這道菜的烹飪比較簡單，烹飪難度適中。它在家庭烹飪中一直很受歡迎，酸辣開胃，下酒又下飯.

今天就和大家分享一下這種手撕白菜的烹飪技巧。喜歡自己做飯的朋友可以先收藏起來，有空的時候做給自己和家人吃。

具體做法請看我們的操作:

準備半顆新鮮白菜，先去掉裏麵的硬核，然後用手撕成均勻的小塊，放在盤子裏備用。

把一些蒜籽切成蒜片，放在盆裏，把一些小米辣的切成斜片，和蒜片放在一起。

再抓幾個辣椒備用。

接下來把包菜焯一下水：

鍋中加入適量的水，加入一勺鹽增加食材的底味，再加入一點植物油增加食材的亮度，用勺子攪拌融化。

水燒開後，加入切好的白菜葉，用勺子翻幾下，讓白菜受熱均勻。

焯水30秒左右,你可以倒漏勺來控製水。

待水冷卻待用後，將白菜焯水，可以減少在鍋內的烹飪時間，使白菜的口感更加酥脆。

另一口鍋加入少許食用油，倒入蒜片、花椒、小米使其麻辣留香，將蒜頭翻炒。

然後倒入白菜葉，快速翻炒幾下，從鍋邊倒入白醋5克，翻炒均勻，加入白醋讓白菜吃起來更脆更嫩，然後離火起鍋開始調味。

添加食鹽3克，雞粉1克，胡椒粉1克，白糖1克體仙和蠔油3克.

開大火快速翻炒一會兒。調料全部融化後，就可以關火，把鍋放在盤子裏，端上桌了。

好了，給你，這種脆爽的手撕白菜就做好了。學會了就在家試試。

下麵是所用到的食材和調料

食材：包菜，小米椒，大蒜，花椒

調料：食鹽，雞粉，胡椒粉，白糖，蠔油

如果你有不同的做法和建議，歡迎在評論區留言感謝大家的觀看，如果喜歡我們的文章，請幫忙點讚和轉發，敬請第一名廚，我們下期再見。

本文到此結束，希望對大家有所幫助呢。