1、蘿卜。蘿卜是一種典型的冬季蔬菜，而且蘿卜的品種也比較多，在冬季裏，許多地區人們常見的蔬菜就是青白蘿卜等，可以說蘿卜是大部分家庭冬季最常吃到的一種蔬菜，而且它的生存能力很強，大部分的蘿卜品種都具有比較高的抗衡能力，即便是在露天地區播種，也能夠輕鬆越冬。

2、韭菜。韭菜的抗衡能力也很強，這是一種在北方常見的蔬菜，到了冬天不管是包餃子餡還是包子餡，人們都喜歡放韭菜，而且這種韭菜對於光照需求也不是很高，在家中盆栽都能夠種植，而且韭菜是一種多年生植物，葉子割了一茬又一茬都不會對植株產生不好的影響，所以能夠日常供應家庭中的蔬菜需求。

3、菠菜。在冬天吃火鍋的時候就喜歡燙一些新鮮的菠菜吃，很多人以為菠菜隻適合生長在一些溫暖濕潤的地區，但其實有些菠菜品種也能夠經受得了寒冬的考驗，在溫度比較低的時候也都可以發芽成長，具有較高的抗病能力，所以很適合作為一種冬季蔬菜來播種。

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