很多朋友想了解關於茄汁麵的一些資料信息，下麵是(揚升資訊www.balincan8.com)小編整理的與茄汁麵相關的內容分享給大家，一起來看看吧。
正宗阿利茄汁麵的做法'
用料：西紅柿三個、香菇少許、小青菜少許、手工寬麵、小黃豆芽少許、蔥花、鹽適量、糖適量
1、茄汁麵重要的就是湯汁，取三個番茄去皮切末備用。
2、將香菇切片，把小青菜、小黃豆芽、蔥花洗幹淨。
3、在幹淨的鍋中加入一點點食用油，放入蔥花，把切好的香菇片輕炒，七分熟，盛入碗中備用，放少許蔥花，將切好的番茄放入鍋中，直到炒成番茄醬；在醬中加入開水，把黃豆芽，香菇放入裏麵小火咕嘟幾分鍾，放鹽、雞精。
4、把準備好的麵條放入清水汁裏麵煮，加入青菜、鹽出
5、出鍋後，將番茄鹵澆在麵上，這樣阿利茄汁麵就做好了。
茄汁麵是以番茄、麵條為主料，輔以各色佐料的一道麵點。
茄汁麵比較酸，開胃，而且營養豐富。注意：蔥薑蒜不能和番茄搭配，煮麵的時候應適時輕微攪動一兩次，以防麵與麵之間粘連。想知道麵條是否熟了，可以取一根咬斷，看橫截麵是否有白色的一點，如果有，則表明未熟需要繼續煮。還有就是水要夠多。
開胃爽口，營養豐富的茄汁麵，怎麽做好吃？
茄汁麵是一道家常麵食，幾乎每個人都會吃過。由於各地的飲食習慣不同，茄汁麵的做法也林林總總，小饞今天給大家分享幾種做法，經常變著做，會有不同的體驗和驚喜，大家可以試一試！
一、家常茄汁麵：
用料：麵條100克雞蛋1枚青菜5顆番茄醬50克香蔥5克雞精3克油20克鹽5克
1.準備好材料
2.鍋裏放入油，油熱後把打好的雞蛋倒入鍋中。
3.雞蛋炒成六分熟時倒入番茄醬，放入蔥花！
4.爆香番茄醬和蔥花！
5.加入一碗半開水，水開後加入麵條煮1-2分鍾。
7.麵條煮七八分熟的時候加入青菜，同時加入鹽雞精等調料。
8.麵煮熟了就可以出鍋！
9.一碗美味的茄汁麵好了，酸酸的，來一碗吧！
二、海鮮茄汁麵
麵條、西蘭花、雞蛋、青豆、蝦仁、西紅柿
配料：洋蔥、蒜頭、番茄醬、鹽
1、撈麵條:麵條放沸水裏煮熟，撈起裝在碗裏。煮麵條時在水裏加一點油。
2、撈西蘭花:西蘭花放沸水裏煮熟撈起，煮的時候水裏加點油和鹽。把西蘭花擺到麵條上。
3、炒雞蛋:鍋裏放一勺油，雞蛋炒熟裝盤待用。鍋裏再加入一點油，將蒜頭放油裏爆出香味取走。
4、做醬料:洋蔥切絲入鍋裏炒香，放入青豆、蝦仁翻炒片刻。加入番茄醬2勺、鹽、小半碗的水。燒開後加入炒好的雞蛋和西紅柿，翻炒均勻，起鍋澆到麵條上，拌勻就可以了。
三、蠔油茄汁麵
麵條350克西紅柿2個小白菜4棵香菜2棵香蔥2根黃豆芽100克
輔料：食鹽6克生抽1勺蠔油1勺雞精2克薑5克蔥3蕃茄醬3大勺水適量植物油適量
1.準備好麵條，蕃茄切小丁；
2..鍋中放油，油熱後，放入薑絲和蔥末爆香；
3.放入蕃茄丁翻炒，改小火細細炒，炒出汁，到成糊加鹽，生抽，蠔油，攪拌均勻；
4.放入蕃茄醬，翻炒均勻,加入兩碗水,煮開後加入黃豆芽.再次煮開後放入麵條,煮到麵條熟了，放入青菜,放入香菜、小蔥末和雞精，攪拌均勻即可關火。
四、香菇茄汁麵
番茄麵條（刀削麵）香菇青菜黃豆芽番茄沙司鹽雞精生抽
1.茄汁麵重要的就是湯汁，我們取兩個番茄去皮切末備用
2.在幹淨的鍋中加入一點點食用油，蔥薑切片爆香，撈出來用蔥油把準備好的番茄中火慢炒，直到炒成番茄醬，加入番茄沙司。熬成醬，麥芽糖少許或者不放。
3.在醬中加入開水，把黃豆芽，香菇放入裏麵直至燒開。香菇和豆芽可以提前炒一下
4.把準備好的麵條放入湯汁裏麵煮，加入鹽，雞精，生抽麵湯料，
五、肉丸茄汁麵
食材：麵條300克雞蛋1個
輔料：馬蹄4個洋蔥半個青菜200克老抽適量料酒適量
1.牛肉剁成肉糜，也可以直接買肉餡，豬肉、牛肉、雞肉都可以，剁好後放入盤中馬蹄洗淨，切小丁。洋蔥剝皮，切成末。
2.馬蹄、洋蔥、一個雞蛋放入肉餡裏。放入適量老抽、料酒、胡椒粉、五香粉、美極鮮、鹽、香油、糖一直朝一個方向攪拌均勻。
3.鍋中加入清水，水開後把攪拌好的肉餡搓成肉丸放入鍋中。燒開後，用勺子撇去表麵的浮沫。
4.放入茄汁麵湯料，水和料的比例是6:1.
5.放入湯料後，用勺子將湯料和湯攪拌均勻，放入適量鹽調味，水開後放入麵條。
6.將麵條煮熟，放入你喜歡的青菜煮熟即可出鍋。
另外，喜歡吃稠麵湯的可以加入“醋蛋糊”，這樣的味道更酸，並且蛋香濃鬱。這個是小饞自己發明的，大家可以試試！
醋蛋糊的做法：
1.水50克雞蛋一個醋20克麵粉30克（這是2碗茄汁麵的量）
2.水放碗內，加麵粉，攪拌成糊狀，再加醋，加雞蛋，再次攪拌，待麵條八成熟時倒入鍋中，煮沸即可。
本文到此結束，希望對大家有所幫助呢。
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